North Carolina pulled pork

Salut, ça va ? Bonne année, au fait ! La santé, tout ça. Ici, tout boume. Et donc, voilà, oui, bon, oui, voilà, c’est la nouvelle année depuis près de 7 semaines maintenant. Et il y a environ 7 semaines, je me suis imposé un projet culinaire conséquent par mois. La liste est dispo sur le réseau social Twitter. Et comme l’a justement suggéré @sayseal, peut-être que c’est aussi l’occasion d’alimenter un peu ce blog trop irrégulier – c’est de ma faute aussi, mes chroniques cuisine pour Les Croissants (abonnez-vous) tournent beaucoup plus autour de tendances ou de conseils pratiques que de recettes, ces derniers temps. Et donc en recette inaugurale, je vous propose du porc effiloché nord-carolinien (gentilé officiel). Cette recette a été initialement réalisée entre les 16 et 18 janvier 2018. Voici son histoire. *dum dum*

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Coleslaw à la coréenne

Cette recette est un autre truc que j’ai appris grâce à mon ami Lionel qui est très fort, mais de son propre aveu, il l’a d’abord entendu en écoutant On va déguster. En tout cas, c’est un très bon passeur de savoirs.

L’avantage de la recette est qu’elle dure 15 minutes montre en main, qu’elle peut être pimpée comme vous l’entendez (suggestions de modif’ en fin d’article), qu’elle est assez légère, et qu’elle est très bonne. Elle peut se suffire à elle-même, ou servir d’accompagnement. Je la mange souvent accompagnée de riz, mais je l’ai également déjà servie avec des baby back ribs, et je suis sûr qu’avec un poisson blanc, ça marcherait pas mal.

Stricto sensu, ça n’est ni une coleslaw, ni coréen. J’ai appelé ça coleslaw parce que c’est une salade de chou cru, surtout. Et « à la coréenne » par ce que ce plat peut évoluer en une sorte de kimchi, si on lui laisse le temps. Mais bon, voilà, on est pas là pour se formaliser, si ce n’est sur la couleur du chou, qui doit être blanc, comme le rappelle Matty Matheson dans sa recette de lobster rolls pour Munchies.

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